京酱肉丝

黄八仔

小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
用一袋甜面酱[url=https://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df540b.jpg][/url]



配上两勺糖，和一勺香油[url=https://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54f8.jpg][/url]



搅拌均匀[url=https://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e135e3.jpg][/url]



上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了[url=https://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5485.jpg][/url]



好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝[url=https://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e1360a.jpg][/url]


然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水[url=https://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54bc.jpg][/url]


和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里[url=https://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5448.jpg][/url]



一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段[url=https://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1592.jpg][/url]



再改刀切成丝，摆在盘中[url=https://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1617.jpg][/url]



锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用



锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了

风暴小组

肉丝洗不够干净有~猪气味~~~别以为拿酱料去掩盖就当人家吃不出来!!!!!!!!!!!!!!!!!!

yuanwq0914

转行教我们做菜么？黄八仔